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Hachette Pratique
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Découvrez la comfort food façon Ottolenghi.
Avec plus de 100 recettes savoureuses, parmi lesquelles des futures incontournables sur les pâtes, les soupes et les pommes de terre, COMFORT est une ode à la nourriture et au fait maison, mais aussi aux liens que nous créons en cuisinant et qui se transmettent de génération en génération. -
Les nouvelles recettes de Yotam Ottolenghi toujours aussi délicieuses et originales, mais à la portée de tous grâce à 6 principes tout simples repérés par des pictogrammes.
- 30 minutes de préparation
- 10 ingrédients maximum
- Recettes gain de temps,à préparer à l'avance
- Recettes du placard
- Peu d'ustensiles, peu de vaisselle
- Spécial débutants. -
L'été passe, les recettes restent toujours !
Andrée Zana Murat
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 4 Juin 2025
- 9782017266334
L'été passe... Les recettes restent encore !
Pour changer de la tomate-mozza-jambon-melon..
Un livre facile, qu'on peut emporter avec soi, glisser dans sa valise, offrir aux copains.
Un livre pour les maisons pleines d'amis, d'enfants, d'invités surprise.
Près de 100 recettes colorées, goûteuses, réalisables facilement, partout, sans ustensiles sophistiqués ni produits introuvables. Des recettes qui s'adaptent, aux goûts et aux envies, au lieu, à la saison. Des recettes qui se déclinent et qui en cachent d'autres.
Avec ce livre, Andrée ZANA Murat met du soleil dans vos assiettes...
L'été perpétuel. Un rêve!
- Andrée Zana-Murat, autrice à succès.
- Un ouvrage pratique, très riche, plein d'idées pour des buffets, des apéros dinatoires et des grandes tablées.
- Une référence pour les médias : Figaro, Elle, Libération, Paris-Match, Ouest France...- Succès du permier volume : plus de 7 000 ex venus (chiffres GFK). -
Les Grands Cahiers 180°C : Huile d'olive
Collectif
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 2 Avril 2025
- 9782017318309
Nous avons tous cet ingrédient essentiel, un indispensable qui transforme nos plats du quotidien, un produit aussi simple que précieux. S'attarder sur cet ingrédient et prendre le temps de raconter son histoire, c'est la mission que nous nous sommes fixée dans ces Grands Cahiers.
C'est un trésor du bassin méditerranéen, apprécié pour sa richesse et sa polyvalence. Beaucoup plus prisé que le navet boule d'or. Une excellente raison d'explorer cet univers fascinant : des oliveraies millénaires aux moulins traditionnels, des récoltes manuelles aux premières pressions à froid, des traditions familiales aux chefs qui en font l'éloge. Bienvenue dans le monde de l'huile d'olive.
80 pages entièrement consacrées à l'exploration de cet ingrédient clé de la cuisine.
Un beau grand format illustré, entre recettes, histoires et anecdotes pour tout savoir sur l'huile d'olive ! -
Recettes d'Asie, infusions, condiments, plats épicés, sucrés, salés, d'ici ou d'ailleurs... Comme à son habitude, l'équipe 180°C vous embarque une fois encore en cuisine pour explorer un ingrédient fascinant. Dans ce nouveau tome : le gingembre.
Des recettes, bien sûr, mais également une plongée dans l'univers riche et varié de Zingiber officinale.
À travers notre rubrique « Science », vous découvrirez les propriétés étonnantes de cette racine au pouvoir aromatique unique, à la fois piquant et rafraîchissant.
Nous voyagerons à travers les siècles pour dévoiler ses origines anciennes et sa place dans les cultures culinaires du monde. Ensuite, cap sur la rencontre avec deux passionnés :un producteur et un chef, qui nous partageront leurs secrets pour sublimer cet ingrédient incontournable.
Nous explorerons aussi la dimension médicinale du gingembre, des vertus anti-inflammatoires aux traditions ayurvédiques, sans oublier une escapade aux îles Malgaches, où les chercheurs de l'IRD s'efforcent de préserver la diversité génétique de cette épice millénaire.
Et bien d'autres surprises à découvrir dans les 192 pages de ce nouveau volume de 180°C ! -
Il existe des ingrédients qui, par leur simple présence, transforment un plat et lui donnent une personnalité unique. L'aubergine en fait partie. Prendre le temps de célébrer cet ingrédient singulier et de plonger dans ses secrets, c'est l'objectif de ce cahier !
L'aubergine, ce légume méditerranéen aux formes et couleurs variées, est bien plus qu'un simple accompagnement. Beaucoup plus captivante que le rutabaga. Une excellente raison d'explorer son univers : des marchés provençaux aux tables étoilées, des moussakas crémeuses aux parmigianas réconfortantes, de sa texture fondante à son rôle dans les cuisines du monde entier.
192 pages entièrement dédiées à l'aubergine.
Un petit format illustré, entre recettes, histoires et anecdotes pour tout découvrir sur ce légume incontournable ! -
Natacha adore la feta et, avec ce livre, vous allez l'adorer aussi !
Feta rôtie au four, en salade, en sauce fondante, cuite au barbecue, en feuilleté ou en tartes... Découvrez l'obsession culinaire de Natacha en 65 recettes délicieuses et originales autour de ce fromage qu'on adore déguster.
Ce produit n'aura plus de secret pour vous, et vous trouverez dans ce livre plusieurs déclinaisons classiques ou plus originales pour plaire à tous les goûts et tous les palais. À vous de tester, modifier et vous approprier les recettes. Vous ne verrez plus jamais la feta de la même façon.
Une véritable déclaration d'amour à la feta qui vous plaira, que vous soyez végétarien, omnivore ou juste curieux. -
Comment cuire un oeuf ? Et 50 autres petites leçons culinaires pour tous
Tara Wigley
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 12 Mars 2025
- 9782017318170
« Du beurre fondu sur des toasts chauds dans une assiette.
Il semble que rien ne puisse être plus simple que cette recette.
Mais bien qu'elle ne compte que deux ingrédients,
Cette recette, pour bon nombre, n'a rien d'évident ! »
Après avoir fréquenté une école de cuisine, dévoré des centaines de livres de recettes, et élaboré ses propres recettes pendant plus de dix ans, Tara Wigley, co-autrice d'Ottolenghi, a remarqué une chose surprenante : plus une recette est simple, plus elle peut prêter à confusion. C'est ce constat qui l'a poussée à créer ce recueil unique de rimes culinaires.
Dans How to Butter Toast, Tara répond de manière ludique et poétique aux questions culinaires que nous nous posons tous : Combien de temps faire cuire un oeuf à la coque ? Comment écraser l'ail de la meilleure façon ? Quelle est la méthode infaillible pour réussir une mayonnaise, un martini ou une tasse de thé parfaite ? Chaque comptine offre des réponses claires et mémorables, alliant le jeu à l'expertise culinaire rigoureusement étudiée.
Illustré avec audace et esprit, ce livre est non seulement une mine de conseils pratiques, mais aussi un plaisir visuel pour cuisiner avec confiance et réaliser d'infaillibles basiques.
« Je ne connais pas beaucoup d'experts gastronomes capables d'aligner des mots aussi poignants et profonds que divertissants et agréables à entendre. » Yotam Ottolenghi -
Avant, j'aimais pas les légumes : 65 recettes simples et savoureuses
Anne-Charlotte Boukachabine
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 12 Mars 2025
- 9782017318132
Anne-Charlotte Boukachabine, créatrice du compte instagram @acha_happybody, revient avec un nouveau livre !
Cette fois-ci, elle vous présente ses meilleures recettes, délicieuses, originales et en toute simplicité. Dips, tartinades, petits plats froids et chauds, salades, soupes... Vous découvrirez qu'il est à la portée de tout le monde de cuisiner de délicieux plats, chaleureux et réconfortants, beaux et bons, à l'image de la cuisine d'Anne-Charlotte.
Dips feta pistache et basilic, Tartare thon, mangue, avocat, coriandre, Carotte rôtie sauce cacahuète et coriandre, Tempura de crevettes et coco, Salade de fenouil et saumon, feta, aneth, Soupe glacée de concombre et chèvre, Pâtes butternut chèvre et basilic, Papillote de cabillaud croustillante au citron confit, Bruschetta d'asperges vertes burrata et balsamique, Crème à la rose et pistache... Voici plus de 80 recettes pour réveiller votre cuisine. -
Légumes : 500 recettes variées pour toutes les saisons
Collectif
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 9 Avril 2025
- 9782017318354
LÉGUMES
500 recettes variées pour toutes les saisons
Caviar de poivrons, curry de légumes à la noix de coco, chaussons aux légumes, flamiche aux poireaux, soupe d'avocat au pamplemousse, crème d'artichauts, hamburgers aux champignons portobello, tajine d'aubergines, risotto au brocoli, courgettes farcies et lasagnes à la butternut rôtie...
Découvrez dans ce livre 500 recettes pour vous régaler chaque saison ! Des condiments et sauces aux recettes pour l'apéro, en passant par les petites faims, les jus, les salades, les tartes, les soupes, sans oublier les plats en cocotte, au four, à la poêle ou au barbecue, avec ou sans viande et poisson : il y en a pour tous les goûts. Retrouvez également des recettes et des techniques de base pour préparer vos légumes et vos bouillons à la perfection.
DES RECETTES PLEINES D'IDÉES POUR SAVOURER DES LÉGUMES TOUTE L'ANNÉE ! -
Plenty more
Jonathan Lavekin, Yotam Ottolenghi
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 21 Octobre 2015
- 9782011776075
Les légumes, les graines et autres légumineuses ne sont plus relégués à la place de simple accompagnement mais ont aujourd'hui décroché le premier rôle dans l'assiette. C'est cette révolution en cuisine que Yotam Ottolenghi célèbre dans Plenty More, son nouvel opus consacré à la cuisine végétarienne. Voici 150 nouvelles recettes inventives, réparties par type de cuisson : grillé, bouilli, mijoté, braisé, etc. Bref, un ouvrage inspirant, gourmand et révolutionnaire !
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My French Cuisine at "La Poule au pot"
Jean-François Piège
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 11 Juin 2025
- 9782017252917
Initiez-vous à la cuisine française avec les recettes d'un des plus grands chefs français !
Quoi de mieux que des oeufs mimosas, suivis d'un boeuf bourguinon mitonné aux petits oignons et d'une crème brûlée, pour finir en beauté ?
Impressionnez vos convives avec les grands classiques de la cuisine française, et apprenez à préparer un caramel, une sauce Béchamel ou une pâte brisée, à faire un soufflé au fromage ou une sole meunière, sans oublier des spécialités régionales comme la bouillabaisse ou le gratin dauphinois. Et pour les gourmands, plongez-vous dans la préparation d'une tarte aux mirabelles ou d'une onctueuse mousse au chocolat. De quoi allier la qualité au plaisir !
Ramenez un petit bout de France chez vous avec ce livre de recettes traditionnelles, destiné à tous les amoureux de la cuisine française.
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L'AVOCAT
Il est une injustice au royaume des ingrédients : alors que d'aucuns se font revisiter à l'envi dans toutes sortes de préparations, d'autres sont condamnés à n'apparaître que dans un seul plat. C'est triste... mais pas inéluctable, c'est d'ailleurs la mission de ces Petits Cahiers : mieux connaître et cuisiner ces méconnus du garde-manger.
Dans les années 70, on garnissait le trou laissé par son noyau de crevettes et de sauce cocktail, aujourd'hui l'avocat est un must de la tartine photogénique d'influence. Entre les deux, pas grand-chose. Et pourtant, de l'apéro au dessert il y a tant à découvrir et à cuisiner !
La preuve... -
« Les bouillons mettent tout le monde d'accord sur un point : ils sauvent de tout, à commencer par les lendemains de fêtes, en passant par le post-partum, jusqu'aux souvenirs émotionnels de convalescences teintées de bols fumants pour ranimer nos âmes fatiguées, esseulées ou désoeuvrées. »
Dans ce livre, Jennifer Hart-Smith vous propose de retracer l'histoire des bouillons dans le monde et les di érentes cultures, pour comprendre à quel point ils sont intrinsèquement liés à notre santé et nous soutiennent dans des moments de grandes vulnérabilités. Ce livre n'a pas vocation à soigner au sens curatif, il propose de fournir les clés nutritionnelles d'une alimentation bien-être, où plaisir et gourmandise restent la clef. Du sommeil aux défenses immunitaires, en passant par la récupération sportive et la santé de l'intestin, chaque chapitre propose des recettes de bouillons pour prendre soin de soi et soutenir son organisme. À travers des témoignages de chef.fes et d'expert.e.s scienti ques, découvrez les vertus préventives et universelles des bouillons qui réunissent tout le monde autour de la table.
Jennifer Hart-Smith
Pâtissière professionnelle et autrice qui cuisine passionnément, naturopathe certi ée FENA avec une mention complémentaire en phytologie, Jennifer Hart-Smith a déjà publié plusieurs livres dont Le manuel gourmand de la Ménopause co-écrit avec Elvira Masson au Seuil et Épicerie naturelle maison, Desserts à la vapeur et Pâtisserie naturelle chez Marabout. Elle prône une cuisine de saison et de bon sens, mêlant connaissances techniques et conseils de santé où la gourmandise reste centrale. -
"Les légumes sont toujours le point central de mes plats. Je jette mon dévolu sur l'un d'entre eux et immédiatement, les idées fusent dans ma tête. J'adore associer les saveurs, travailler les modes de cuisson, jouer avec les textures."
Natacha adore les légumes et, avec ce livre, vous allez les adorer aussi !
Curry vert de haricots verts à la citronnelle, soupe de fenouil aux pois chiches, pâtes à la crème de courgette express, croquettes de potimarron au chèvre, quiche aux oignons et au chèvre frais, steak de chou-fleur et sauce au poivre, frites de patate douce sur crème de feta au tahini, tomates farcies au riz et aux herbes fraîches... Découvrez les obsessions végétales de Natacha en 75 recettes délicieuses autour de 19 légumes de tous les jours.
Pour chaque légume, vous trouverez plusieurs déclinaisons classiques ou plus originales pour plaire à tous les goûts et tous les palais. À vous de tester, modifier et vous approprier les recettes. Vous ne verrez plus jamais les légumes de la même façon.
Une véritable déclaration d'amour aux légumes qui vous plaira, que vous soyez végétarien, omnivore ou juste curieux -
Ninja : On peut tout faire à l'Airfryer ; 50 recettes
Stéphanie de Turckheim
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 2 Janvier 2025
- 9782017318064
Le livre officiel pour utiliser son airfryer Ninja au quotidien, de l'entrée jusqu'au dessert !
Grâce à l'Airfryer Ninja®, vous pouvez frire sans huile, rôtir, cuire, griller, réchauffer, faire croustiller ou déshydrater tous vos aliments préférés dans un seul et même appareil !
Découvrez 50 recettes savoureuses pour rendre votre quotidien plus gourmand : chips de navets caramélisés au miel de garrigue, feuilleté chèvre, courgette et tomates cerise, crumble de tomates cerise et feuilles de basilic... -
LE SÉSAME
Il est une injustice au royaume des ingrédients : alors que d'aucuns se font revisiter à l'envi dans toutes sortes de préparations, d'autres sont condamnés à n'apparaître que dans un seul plat. C'est triste... mais pas inéluctable, c'est d'ailleurs la mission de ces Petits Cahiers : mieux connaître et cuisiner ces méconnus du garde-manger.
Le sésame fait partie de ces ingrédients que l'on consomme régulièrement -falafels, houmous, pains... - mais dont on laisse la manipulation aux restaurateurs ou professionnels de l'agroalimentaire. Ne laissez plus les graines de sésame perdre leur goût au fond du tiroir ! Bagels, tataki, halva, cookies : le monde est à vous. -
Express : 500 recettes savoureuses à préparer en moins de 30 minutes
Collectif
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 9 Avril 2025
- 9782017318330
EXPRESS
500 recettes savoureuses à préparer en moins de 30 minutes
Quesadillas au fromage, velouté d'épinards au chèvre, salade festive au magret de canard, tarte fine à l'aubergine, coquillettes au pesto de fruits secs et saumon fumé, poulet à l'indienne, poêlée d'asperges au jambon cru, riz aux fruits de mer, chaussons aux poireaux, fondant au chocolat à la fleur de sel...
Des recettes pour l'apéro aux desserts, en passant par les soupes, les salades, les quiches, les tartes, les pâtes, les plats lights, végétariens et les spécialités asiatiques, sans oublier les recettes à réaliser au wok ou au four : retrouvez le plaisir du fait-maison sans passer des heures à cuisiner.
Ce livre vous propose également des techniques de base pour préparer vos légumes et vos viandes sans perdre de temps.
DES RECETTES ULTRA-RAPIDES POUR PASSER PLUS DE TEMPS À TABLE QU'EN CUISINE ! -
Succès garanti : 200 recettes spécial étudiants
Collectif
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 16 Avril 2025
- 9782017318415
Facile / Hyper bon / Succès garanti
200 recettes hyper faciles, hyper bonnes et adaptées aux kitchenettes et avec peu de matériel pour un succès garanti à chaque repas. Des plats savoureux avec peu d'ingrédients préparés très rapidement et adaptés aux budgets serrés des étudiants. -
Pocha : 80 recettes de street food coréenne
Su Scott
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 21 Mai 2025
- 9782017321811
La comfort food coréenne en 80 recettes simple
Au petit matin ou à la lumière des néons, ces recettes vous transportent dans les ruelles de Séoul baignées de la vapeur des échoppes. Vous découvrirez une cuisine simple et réconfortante, venue d'un pays qui a perfectionné l'art des en-cas nocturnes autour d'un verre. Du poulet frit aux corn dogs, en passant par les pancakes au kimchi ou les nouilles à l'huile de périlla, Pocha vous livre les secrets de la cuisine coréenne, pour vous permettre de la déguster chez vous. -
Succès garanti : 200 recettes pas chères
Collectif
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 16 Avril 2025
- 9782017318385
Hyper facile : Hyper bon / Succès garanti
200 recettes hyper faciles, hyper bonnes, et à tout petit prix (moins de 5 euros pour 4 personnes et moins de 3 euros pour 2 personnes) pour un succès garanti à chaque repas.
Des plats savoureux avec peu d'ingrédients et préparés très rapidement. -
La Cucina Povera : L'art de bien manger en toute simplicité
Laura Zavan, Valérie Lhomme
- Hachette Pratique
- Cuisine
- 4 Septembre 2024
- 9782017266075
Ce livre met à l'honneur la cucina povera, une cuisine paysanne italienne qui valorise les produits locaux et de saison grâce à des recettes simples, économiques et créatives, souvent conçues par nécessité, pour faire beaucoup avec peu de choses. Elle se caractérise par l'utilisation ingénieuse des ingrédients disponibles, ainsi que par un respect pour la bonne nourriture et la santé.
Laura Zavan propose dans ce livre sa vision de la cucina povera, avec ses ingrédients fétiches, des portraits de légumes typiquement italiens et peu connus en France comme le radicchio di Treviso tardif, puntarelle ou cicoria, friggitelli, cime di rapa, etc, ainsi que des produits typiques (stracchino, caciocavallo, taleggio...)
Retrouvez plus de 80 recettes simples ou un peu plus élaborées, naturelles et savoureuses : Farinata alle cipolle (galette de pois chiches aux oignons), Focaccia barese, Frittata di spaghetti, Torta di Borgotaro alle erbe e parmigiano (tourte aux herbes), pasta & fagioli (pâtes & haricots), Pasta & ceci (pâtes & pois chiches), Pâtes au chou-fleur et fruits secs à la sicillienne... -
Au fil de ces 80 pages à l'haleine fraîche et au ton toujours impeccable, vous complèterez votre culture cépacée - le tout sans pleurer.
Des cuisines d'Éric Trochon à celle de Delphine en passant par les champs cévenols, des remèdes de rebouteux aux recettes de chef, vous saurez tout sur l'oignon.
Souvent cantonné aux seconds rôles, voire à celui de figurant, l'oignon, si humble et pourtant si indispensable, méritait bien qu'on lui rende hommage.
On commence doucement avec un peu de généalogie avant d'enchaîner en cuisine avec un chef qui parle couramment l'oignon : Éric Trochon.
On poursuit avec une volée de recettes autour des mijotés, compotes et confits.
Un peu de science afin de comprendre ce qui déclenche ces crises de larmes chez les cuisiniers aventureux ayant l'outrecuidance de s'attaquer à ce singulier bulbe... et quelques astuces également pour parer à ce désagrément.
Au chapitre « Rencontre », rendez-vous près du Mont Aigoual avec le producteur Laurent Cabanel pour vous conter les charmes de l'oignon doux des Cévennes. Puis on passe en revue les recettes cultes et bistro avant d'attaquer un home-made sur-mesure consacré à la culture de l'oignon chez soi... Et oui, il paraît que c'est amusant ! Et si la récolte est bonne, alors on vous invite à cuisiner votre butin en piochant dans la rubrique « Tartes & co » ou de le décliner façon « Sucré, salé » en vous inspirant des recettes de la rubrique du même nom.
Et pour finir, une surprise de taille avec, l'invraisemblable entretien qu'a bien voulu nous accorder... un oignon. -
ON SE (RE)LÈVE TOUS POUR LE PIMENT !
Doux, relevés, brûlants, explosifs... Les piments offrent une gamme vertigineuse de saveurs plus ou moins piquantes à nos plats.
Vous trouverez dans cet ouvrage une présentation sous forme de fiche technique de plus de 20 variétés de piments classés selon l'échelle de Scoville.
Et près de 80 recettes, de la plus douce à la plus hot, POUR METTRE DU PIQUANT DANS VOTRE ASSIETTE : piperade à la basquaise, truffes au piment d'Espelette, riz sauté au kimchi et aux crevettes, rougail saucisse...
