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Marabout
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On va déguster l'Italie ; du panettone aux spaghetti al ragù de Scorsese ; tutta la cucina italiana
Collectif, François-Régis Gaudry
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 25 Novembre 2020
- 9782501151801
Comment se déroule le repas à l'italienne ?
Quelle est la véritable histoire de la pizza ?
Léonard de Vinci était-il végétarien ?
Les gnocchis se dégustent-ils aussi en dessert ?
Quelles sont les 35 façons de commander un café italien ?
En abordant près de 350 sujets, 100 recettes iconiques, tous les produits emblématiques de la gastronomie italienne, des portraits de personnages illustres, des centaines de cartes, tableaux, adresses, tours de main, anecdotes croustillantes... Gaudry & ses amis proposent une encyclopédie désordonnée dans laquelle se plonger ou simplement picorer pour savourer l'Italie du Nord au Sud ! Dans un inventaire décalé, plein d'humour, foisonnant d'illustrations, ce sont tous les savoirs et les saveurs du formidable patrimoine gastronomique de nos voisins italiens qu'ils nous invitent à découvrir. -
On va déguster la France
François-Régis Gaudry
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 15 Novembre 2017
- 9782501116725
On Va Déguster, c'est l'émission gastronomique de France Inter.
C'est désormais LA bible culinaire qui croque la France par tous les bouts et tous les goûts.
Quels légumes dans les potages Choisy, Crécy et Dubarry ?
Qu'est-ce qu'un gigot bitume ?
Quelle est la différence entre une meringue française, italienne et suisse ?
Comment s'ouvre une bouteille de champagne ?
Quel est le secret de la pâtisserie tourbillon ?
D'où vient l'expression « prendre une biture » ?
En 432 pages, 350 sujets, 1 250 spécialités, 375 recettes, 260 personnages, des centaines de cartes, tableaux, adresses, tours de main, anecdotes croustillantes...
Gaudry & Ses Amis lancent un pavé dans la marmite.
Ils racontent, dans un bouillonnant désordre, les savoirs et les saveurs de notre épique patrimoine gastronomique.
1 poster inclus -
On va déguster ; un inventaire croustillant, de Auguste Escoffier... à la Carbonara
François-Régis Gaudry
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 25 Novembre 2015
- 9782501109499
On va déguster, c'est la grand messe gastronomique du dimanche matin, sur France Inter.
On va déguster, c'est désormais la bible culinaire qui mitonne les recettes cultes de l'émission et passe sur le grill tout ce qui vous chatouille les synapses et les papilles.
Faut-il saler l'eau du pot-au-feu?
Comment Auguste Escoffier a-t-il inventé la pêche Melba?
Quel était le plat préféré de Claude Chabrol?
Quels sont les cinq meilleurs burgers de New York?
Que collectionne un cassanuxiphile?
Un oeuf de mouette, ça a quel goût?
Cet inventaire utile et futile, décalé et copieusement illustré comble tous les appétits en plusieurs centaines de recettes, tours de main, commandements, faux pas, adresses, planisphères et tours du monde, petites histoires et grands portraits... -
Le répertoire des saveurs :; associations, recettes et astuces pour une cuisine créative
Niki Segnit
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 29 Août 2012
- 9782501075053
La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.
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Le café, c'est pas sorcier : faire son café mieux que grand-mère
Sébastien Racineux, Chung-leng Tran
- Marabout
- Beaux-livres Cuisine
- 14 Septembre 2016
- 9782501103459
Le café est la deuxième boisson la plus consommée au monde après l'eau. Et pourtant, qui sait faire un bon café ?
Grâce aux explications de barristas, cela deviendra un jeu d'enfants d'améliorer son café au quotidien.
Partir de la tasse et remonter le fil jusqu'à la plantation : quelle machine utiliser ?, Quelles sont les causes probables d'un mauvais café ?, Quelle mouture? Quelle tasse utiliser? Reconnaître les variétés ?
Déjouer les idées reçues : « Le café filtre c'est du jus de chaussette ! », « un espresso contient plus de caféine que de café filtre », « c'est en Italie qu'on boit le meilleur espresso ». Et savoir faire du latte art.
Des infographies pour comprendre en un clin d'oeil une approche ludique une alternative au système Nespresso.
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Il existe 30 manières d'épater vos amis en moins de 30 minutes de préparation ! Qu'ils soient amateurs de mezze, d'antipasti, de charcuteries, de fruits de mer ou même de pâtisserie... ce livre pratique et innovant vous propose 30 planches gourmandes associant des mets et des petites recettes simples et rapides pour en mettre plein la vue à l'occasion d'un apéro, d'un brunch ou même d'un goûter !
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Mes recettes healthy ; bim ! prends toi en main avec mes recettes fitfightforever
Thibault Geoffray
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 19 Septembre 2018
- 9782501136341
Mincir avec 80 recettes simples, rapides et délicieuses. Thibault, la star d'instagram nous livre ses recettes trop bonnes.
80 recettes ultra faciles nécessitant que peu d'ustensiles. Passage obligatoire au rayon fruits et légumes : peu d'ingrédients mais les meilleurs : Manger plus, manger mieux, s'entraîne moins !
Thibault Geoffray, coach sportif reconnu et créateur du 90-Day Life Challenge, est à la tête de l'une des communautés fitness les plus actives sur les réseaux sociaux. Thibault change la façon de voir la nutrition et le sport. Terminé les régimes restrictifs ! Retrouvez goût à la vie, à l'entrainement et à la santé grâce aux conseils de votre coach sportif professionnel. -
L'atlas pratique des fromages
Tristan Sicard
- Marabout
- Beaux-livres Cuisine
- 26 Septembre 2018
- 9782501130448
Plus de 400 fromages français et internationaux illustrés et détaillés avec des conseils de dégustatoin. Terroirs et territoires de production à travers le monde, races laitière, lai et secrets de fabrication du fromage : le fromage n'aura plus de secrets pour vous !
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Le livre du kamado ; recettes & techniques pour maîtriser à la perfection votre kamado
Leonard Elenbaas, Jeroen Hazebroek
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 10 Juin 2020
- 9782501148979
Le mot « kamado » en japonais signifie « four ». Ce barbecue en céramique aux parois épaisses, né il y a plus de 3000 ans au Japon, apporte un arôme fumé unique et une texture extraordinaire aux aliments au cours de leur cuisson. C'est un outil qui fédère autour de lui et qui exige de prendre le temps de cuisiner pour transformer un simple plat basique en mets de qualité supérieure.
Le Grand livre du kamado est le seul guide complet en version française, avec :
30 recettes délicieuses, variées et simples à réaliser : magret de canard à l'orange et au thym, poisson fumé au bois, lasagnes de légumes, pizza Margherita, pain focaccia, tartes aux pommes et aux amandes...
Toute l'histoire du kamado Les techniques pour en maîtriser toutes les facettes Les cuissons et leurs saveurs Incontournable pour les débutants comme pour les confirmés ! -
Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas ?
Arthur Le caisne
- Marabout
- Beaux-livres Cuisine
- 2 Octobre 2019
- 9782501136556
Après le succès de La cuisine, c'est aussi de la chimie et du Manuel du garçon boucher, Arthur Le Caisne revient avec un nouveau livre de référence qui répond à 500 questions sur la cuisine. Pourquoi faut-il dégraisser (ou pas) les bouillons ? Pourquoi le homard mue-t-il ? Pourquoi une peau se forme-t-elle quand le lait chauffe ? Pourquoi y-a-t-il des trous dans l'emmental ? Précis, scientifique et bourré d'humour, ce livre est l'allié idéal de ceux qui souhaitent connaître tous les secrets de la cuisine !
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Mes recettes healthy Tome 2 ; bam ! 80 recettes fitfightforever pour te transformer
Thibault Geoffray
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 30 Septembre 2020
- 9782501154550
Mincir grâce aux 80 nouvelles recettes de Thibault Geoffray, le coach sportif n°1 d'Instagram ! Des recettes toujours aussi simples, rapides et délicieuses et toutes les clés pour transformer sa silhouette tout en prenant soin de sa santé !
Toasts de patate douce et oeuf poché, mini burgers thon courgette, bowl veggie quinoa, douceurs glacées au peanut butter ou smoothie purple... Le secret de ses recettes ? Ultra faciles, peu d'ingrédients (seulement les meilleurs) avec une place toujours essentielle donnée aux fruits et légumes !
Grâce à ce nouveau livre de Thibault Geoffray, commencez ou continuez votre prise en main tout en vous régalant sans jamais vous priver ! -
Le manuel du garçon boucher : honorer l'animal, cuisiner sa viande
Arthur Le caisne
- Marabout
- Beaux-livres Cuisine
- 4 Octobre 2017
- 9782501115308
Après le succès de « La cuisine, c'est aussi de la chimie », Arthur Le Caisne revient avec un véritable manuel moderne de l'amateur de viande. Il nous livre ici les secrets les mieux gardés des plus grands éleveurs et bouchers, tout en s'appuyant sur les dernières recherches scientifiques.
Des recettes, bien sûr, mais aussi une mise à l'honneur de l'animal, des descriptions des races les plus intéressantes, les plus rares ou les plus surprenantes, des découpes avec les morceaux mystérieux qu'on ne vous présente jamais, tous les secrets cachés et enfin révélés : le matériel, les ingrédients, les préparations, les cuissons... Le tout expliqué avec plus de 500 dessins.
Qu'est ce que la maturation ? On sale et on poivre quand ? Les marinades, ça sert vraiment à quelque chose ? On cuit dans quel plat ? À quelle température ? Le repos après cuisson ça sert vraiment à quelque chose ?
Précis, scientifique, bourré d'humour et sans jamais se prendre au sérieux, ce livre va faire tomber à l'eau toutes vos croyances sur la préparation des viandes, et c'est du pur bonheur. -
Le rhum c'est pas sorcier ; petites leçons illustrées pour les amateurs
Mickaël Guidot
- Marabout
- Beaux-livres Cuisine
- 9 Septembre 2020
- 9782501154451
Désormais, le rhum n'aura plus de secrets pour vous ! Ce livre présente simplement, à la méthode C'est pas sorcier, tout ce qu'il faut savoir sur le rhum. Les différents types de rhum, les étapes de fabrication, comment le déguster pour mieux l'apprécier, où l'acheter... Le livre propose également les cocktails incontournables à base de rhum et tous les secrets pour concocter ses propres rhums arrangés. Vous découvrirez même comment le rhum peut aussi avoir sa place dans vos dîners !
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Downton Abbey, le livre de cuisine ; les recettes officielles
Collectif
- Marabout
- Beaux-livres Cuisine
- 18 Septembre 2019
- 9782501144971
Avis aux fans ! Plongez dans l'univers de la série anglaise la plus populaire de tous les temps !
Découvrez 100 recettes traditionnelles et savoureuses issues de l'univers de Downton Abbey : des plats et spécialités de l'époque, des menus de restaurant typiques et des propositions de diners sur le thème culinaire de la série !
Un livre à ne pas manquer pour faire un voyage dans le temps et vivre un moment d'exception. -
Le bible des petits gâteaux ; 200 recettes originales & créatives
Guillaume Marinette, Valéry Guedes
- Marabout
- Beaux-livres Cuisine
- 19 Août 2020
- 9782501149006
Sablés, croquants, moelleux ou croustillants, les petits gâteaux sont toujours synonymes de plaisir.
Il n'y a pas d'âge pour les apprécier, ils font le bonheur des grands comme des petits.
140 recettes de biscuits et de petits gâteaux aussi simples que délicieuses.
Les plus grands classiques français et d'ailleurs à faire à la maison Des recettes incontournables pour toutes les occasions : petit-déjeuner, thé ou café, goûter, dessert.
Parmi les recettes qui vous feront fondre : petits beurres, boudoirs, sablés lunettes, cigarettes russes, shortbreads, financiers, amaretti, cannelés, tuiles aux amandes, cookies au chocolat... et bien d'autres encore !
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Pâtisserie naturelle ; les recettes d'une pâtissière naturopathe
Jennifer Hart Smith, Emilie Guelpa
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 18 Septembre 2019
- 9782501142441
Proposer une pâtisserie naturelle, délicieuse et réconfortante, voilà la promesse de ce livre ! Jennifer Hart-Smith, pâtissière et naturopathe, explique comment choisir les ingrédients les plus sains et respectueux de l'organisme pour préparer facilement à la maison des gâteaux gourmands et bienfaisants. Des petits biscuits aux brioches, en passant par les tartes, les gâteaux de fête ou les classiques de la pâtisserie française revisités, ses réalisations feront le bonheur des petits comme des grands.
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Pâté en croûte ; recettes & techniques
Yohan Lastré, Marion Sonier
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 31 Octobre 2018
- 9782501136372
Si l'on vous dit Oreiller de la belle Aurore, pâté de Pâques, de Chartres ou pâté lorrain, Pithiviers et Koulibiac... Quel festin en perspective. Les recettes et explications techniques de l'artisan pour réussir son pâté en croûte façon champion du monde.
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Vous êtes un amoureux des cookies ? Devenez totalement accro grâce aux incroyables recettes de Michel et Augustin proposées dans ce livre. Audacieux, gourmands, classiques, vegan, sans gluten ou salés, découvrez 40 recettes totalement addictives et des conseils éclairés pour réussir vos biscuits à tous les coups !
À retrouver parmi les 40 meilleures recettes de cookie :
Cookie au coeur fondant.
Cookie aux amandes.
Cookie à la poêle.
Cookie vegan dattes et noix de cajou.
Cookie au comté et noisettes.
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Fumer, sécher viandes & poissons : le guide des salaisons maison
Collectif
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 2 Novembre 2016
- 9782501116763
Ce guide, étape par étape, vous expliquera l'art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison.... Qui n'a pas rêvé de faire son propre Jambon ?
Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnez vous et développer votre propre style. Aucun équipement coûteux est nécessaire pour commencer : un simple four ou un barbecue suffit !
- Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l'intérieur- Un guide pour construire son propre fumoir en plein air - à partir d'une boîte en carton.-,Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons entiers. -
Monsieur cuisine ; 100 recettes inratables pour tous les jours
Lelia Castello, Rebecca Genet
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 12 Février 2020
- 9782501149884
Sa notoriété n'est plus à démontrer ! Le robot Mr cuisine de Lidl est à la fois compétitif, performant et très simple à utiliser.
Un cake à partager à l'apéro ? Un risotto pour un diner entre amis ? Une soupe pour un soir d'hiver ? Une préparation pour un gâteau ? Retrouvez dans ce livre, toutes les meilleures recettes du robot Lidl !
La garantie d'un repas délicieux, sain et simple à préparer. -
Faire sa bière maison ; avec 100 recettes pour les brasseurs amateurs
Greg Hughes, Emmanuelle Casse-Castric
- Marabout
- Beaux-livres Cuisine
- 16 Septembre 2020
- 9782501154437
Un ouvrage pratique pour apprendre à faire sa bière maison et produire chez soi des bières du monde entier. 100 recettes illustrées de bières du monde entier, aux fruits et aux épices, accompagnées de conseils de brasseur.
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Qui ne préfère pas préparer simplement des filets plutôt que de s'attaquer à un poisson entier ? Dans ce livre magnifiquement illustré, l'auteur nous familiarise pas à pas avec le poisson et nous fait découvrir l'incroyable richesse des recettes à préparer à partir de tous les morceaux du poisson, sans même en laisser une arête ! A l'heure de la cuisine zéro déchet, quelle belle promesse !
Bien choisir son poisson, en reconnaître les différentes parties, savoir le préparer dans les règles de l'art, apprendre à le conserver : toutes les techniques sont illustrées de photos en pas à pas pour un apprentissage assuré.
Cru, poché, frit, fumé, cuit au four ou au barbecue, le poisson se cuisine de multiples façons : grâce aux nombreuses recettes proposées, classées par type de cuisson, désormais, devenez l'expert de la préparation du poisson !
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Downton Abbey ; recettes de Noël
Collectif
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine
- 4 Novembre 2020
- 9782501154543
JOYEUX NOËL À DOWNTON !
Plongez dans les traditions de Noël de Downton Abbey grâce à ce livre proposant 80 recettes empreintes de l'atmosphère de Noël de l'époque édouardienne. Photographies des jours de fête, citations des héros de la série, informations historiques, ouvrez l'album de Noël de la famille Crawley et prenez place à leur table pour déguster un véritable repas de Noël anglais, de l'entrée au dessert. -
Ma cuisine naturelle pour bébé ; recettes & conseils pour de bons petits plats sains et gourmands
Angèle Ferreux-Maeght, Emilie Guelpa
- Marabout
- Beaux-livres Cuisine
- 9 Décembre 2020
- 9782501154529
Cuisinière et naturopathe, Angèle vous livre ses recettes et conseils pour vous accompagner dans cette étape importante de la vie de votre enfant. Sans sel, sans gluten et sans sucres transformés, ses petits plats goûtus et sains sont conçus pour éveiller progressivement le palais de votre bébé et lui apporter le meilleur pour bien grandir.
