À propos
Habiller un poisson rond, découper une volaille à cru, confectionner une papillote ou une manchette, affûter un couteau, "ciseler " un légume en fleur...
Voilà un aperçu de ce que peut vous apporter le dernier livre de Jean-Pierre Semonin.
390 photos en couleur permettent de visualiser les préparations des principales denrées utilisées en cuisine (légumes, viandes, poissons...) et de comprendre facilement toutes les techniques d'éminçage, découpage, filetage, etc...
Clair et précis, destiné aux futurs professionnels comme aux chefs déjà confirmés, cet ouvrage sera également apprécié des maîtresses de maison qui grâce à lui, réussiront toutes leurs "mises en plat" en conciliant le bon goût et le plaisir de l'oeil.
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française
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Auteur(s)
Jean-Pierre Semonin
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Éditeur
Delagrave
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Distributeur
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Date de parution
17/09/1996
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Collection
Villette
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EAN
9782865470204
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Disponibilité
Épuisé
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Longueur
28.8 cm
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Largeur
21.7 cm
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Épaisseur
1.4 cm
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Poids
501 g
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Relié
